本文摘要：26日，世卫的组织旗下的国际癌症研究机构公布报告称之为，来自10个国家的22名专家分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而续写这份报告。加工肉制品被该报告列入与香烟、石棉等同于一类的“致癌物”，不仅如… 26日，世卫的组织旗下的国际癌症研究机构公布报告称之为，来自10个国家的22名专家分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而续写这份报告。

26日，世卫的组织旗下的国际癌症研究机构公布报告称之为，来自10个国家的22名专家分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而续写这份报告。加工肉制品被该报告列入与香烟、石棉等同于一类的“致癌物”，不仅如… 26日，世卫的组织旗下的国际癌症研究机构公布报告称之为，来自10个国家的22名专家分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而续写这份报告。加工肉制品被该报告列入与香烟、石棉等同于一类的“致癌物”，不仅如此，报告将生子鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列入次于前者的“致癌物可能性较高”食物。“这个报告是不谨慎、不客观、不科学的，从世界肉类的组织了解到，国际癌症研究所的组织的22个专家来自10个国家，他们最后意见并不完全一致，最后只是基于多数人统一的原则公布了该报告。

”中国肉类协会常务副会长兼任秘书长陈伟回应，这些专家也几乎无法代表全球科学界的观点。川湘非直肠癌高发区国际癌症研究机构在说明上述结论时将这类食品叙述为经过腌渍、烟熏、烘烤及其他用作强化口味或防腐处理方式做成的肉制品，还包括以腌制、粪或烘烤等方式而做成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉乾、罐头肉或肉类酱汁等。对于肉制品有致癌物的风险，报告认为，“对人类而言，有充份证据指出，食用加工肉制品不会造成结肠癌，每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险不会减少18%”。

一般来说，普通火腿肠的净含量就超过70克，由此来看肉质五品的致癌物风险极大。不过，陈伟却回应明确提出了批评，他回应，从目前的情况看，四川和湖南两省是不吃腌腊制品人群较集中于的地区，这种饮食习惯有数上千年历史，但两省并非是内地结直肠癌高发区。平衡膳食可强化体力陈伟指出，动物蛋白对人类的生命、生长和身体健康的起到是大力的、有益的，当然也必须留意均衡膳食。

比如，儿童在茁壮过程必须大量补足动物蛋白，才可确保身体宽低、减少体重，提升身体的免疫力;另外，一些专门从事类似职业的人，比如运动员，他们就更加必须减少动物蛋白的摄入量，才可以维持体力、强化体力，转入最佳的运动状态。不可否认，该报告的公布对全球肉类产业的影响都是极大的，也不会很大地影响到消费者的消费信心。“绝大多数的消费者是理智并有一定消费常识的。

真理不辩未知，通过大家的辩论，最后消费者不会有一个科学、客观、理智的自由选择。”陈伟称之为。

陈伟指出，从内地肉类产业发展的角度来看，这也不一定是坏事。首先，业界将生产合格优质身体健康的肉类产品，减缓仅有行业升级，确保肉类产业身体健康、有序、较慢的可持续性发展;其次，对于肉及肉类产品安全、营养和身体健康的研究将更进一步前进，为消费者的身体健康保驾护航。

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